Mikä on propyleeniglykoli?
Propyleeniglykoli (PG), jota kutsutaan myös 1,2-propaanidioliksi tai monopropyleeniglykoliksi (MPG), on väritön, hajuton, hieman viskoosi neste, jonka kaava on C3H8O2 ja jonka molekyylipaino on 76,09 g/mol. Se kuuluu dioliperheeseen, sekoittuu täysin veteen ja sen sulamispiste on alhainen, noin -59 astetta, minkä vuoksi se ei koskaan jäädy normaalissa kylmässä. PG kiehuu 188,2 asteessa ja sen leimahduspiste suljetussa kupissa on noin 99 astetta, mikä tekee siitä paljon vähemmän syttyvää kuin etanoli tai asetoni. Se on myös erittäin vakaa eikä haihtu helposti, joten se pysyy paikoilleen, mikä on juuri sitä, mitä elintarvike- ja kosmetiikkavalmistajat tarvitsevat kosteuttavalta aineelta.
Miksi propyleeniglykolia käytetään elintarvikkeissa?
Propyleeniglykoli suorittaa useita tehtäviä jalostetuissa elintarvikkeissa: se imee ja pitää kosteuden (kosteuttaja), pitää aromit ja värit tasaisesti jakautuneena, estää öljy- ja vesifaasien erottumisen ja toimii aromiuutteiden kantajana. Siksi kakkuseos pysyy kosteana, salaattikastikkeet eivät halkeile ja virvoitusjuomat, karamelli- ja leipomotuotteet pysyvät hyllyllä yhtenäisenä.
Yleisesti propyleeniglykolia sisältäviä elintarvikkeita ovat leivonnaiset ja jälkiruoat, leivonta- ja mausteseokset, valmisateriat, karamellit, virvoitusjuomat, jotkin leivät, maitotuotteet, mausteet, säilykepavut, popcornit ja useimmat pikaruoat. Sitä käytetään myös pitämään kuivatut yrtit, mausteet ja elintarvikevärit vapaana. Ruoan lisäksi PG on tavallinen ainesosa kosmetiikassa, hammastahnassa, e-nesteaineissa, lääkkeissä ja eläinlääkkeissä.
Kuinka turvallista on propyleeniglykoli?
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) luokittelee propyleeniglykolin yleisesti turvalliseksi (GRAS) sen aiotun käyttötarkoituksen vuoksi elintarvikkeissa, ja se on listattu elintarvikelisäaineeksi E1520 Euroopan unionissa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on vahvistanut hyväksyttäväksi päiväsaannin (ADI) 25 mg painokiloa kohti päivässä, ja FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA) on asettanut vastaavan rajan. Tyypillinen ravinnon aiheuttama altistuminen pysyy paljon näiden tasojen alapuolella.
Propyleeniglykolilla on erittäin alhainen akuutti myrkyllisyys. Elimistössä noin 45 % nautitusta PG:stä erittyy muuttumattomana munuaisten kautta, ja loput hapettuu laktaatiksi ja pyruvaaiksi normaaleja aineenvaihduntareittejä pitkin. Tärkeimmät dokumentoidut haittavaikutukset rajoittuvat henkilöihin, joilla on erityinen herkkyys, tai tapauksiin, joissa -kulutus on runsasta, mikä on harvinaista. On tärkeää olla sekoittamatta PG:tä etyleeniglykoliin: etyleeniglykoli on myrkyllistä eikä sitä ole hyväksytty elintarvikekäyttöön, kun taas propyleeniglykoli on turvallista hyväksytyillä tasoilla.
Ruoan-propyleeniglykolin tekniset tiedot
| Parametri | Arvo |
|---|---|
| CAS-numero | 57-55-6 |
| Molekyylikaava | C3H8O2 |
| Molekyylipaino | 76,09 g/mol |
| Kiehumispiste | 188,2 astetta |
| Sulamispiste | -59 astetta |
| Leimahduspiste (suljettu kuppi) | Noin 99 astetta |
| Tiheys 20 asteessa | 1,036 g/cm³ |
| Ulkonäkö | Väritön, kirkas, viskoosi neste |
| Liukoisuus | Täysin sekoittuva veteen ja etanoliin |
| Yhteiset arvosanat | USP / EP (pharma), elintarvikelaatu, teollisuuslaatu |
Ruoan{0}}propyleeniglykolin ostaminen irtotavarana
Kun ostat PG:tä elintarvike-, lääke- tai kosmetiikkakäyttöön, määritä USP- tai EP-luokka ja pyydä analyysitodistus (COA), joka vahvistaa henkilöllisyyden, puhtauden ja epäpuhtausprofiilin, sekä SDS käsittelyä varten. Bulkkituote toimitetaan yleensä 230 kg:n tynnyreissä, 1000 - 1200 kg:n IBC-laatikoissa tai ISO-säiliöissä suurempia määriä varten. PG:tä ei useimmissa tapauksissa ole luokiteltu kuljetuksessa vaaralliseksi tavaraksi, mikä yksinkertaistaa kansainvälistä kuljetusta, mutta vahvistaa aina reittiäsi ja pakkausta koskevat säännökset.
Usein kysytyt kysymykset
Onko propyleeniglykoli turvallista syödä?Kyllä, valtuutetuilla tasoilla. FDA luettelee PG:n elintarvikekäyttöön tarkoitetuksi GRAS:ksi, ja EFSA sallii 25 mg:aa painokiloa kohti päivässä, mikä on paljon normaalia ravinnosta saannin yläpuolella.
Mitkä ruoat sisältävät propyleeniglykolia?Leivonnaiset ja sekoitukset, salaattikastikkeet, virvoitusjuomat, karamellit, maitotuotteet, mausteet, purkitetut pavut, popcorn ja monet valmisateriat ja pikaruoat{0}}voivat sisältää PG:tä kosteuttavana aineena, liuottimena tai kantaja-aineena.
Mitä eroa on propyleeniglykolilla ja etyleeniglykolilla?Etyleeniglykoli on myrkyllinen pakkasneste, kun taas propyleeniglykoli on alhainen-myrkyllinen elintarvike-laatuinen yhdiste. Vain propyleeniglykoli (CAS 57-55-6) on hyväksytty elintarvike-, kosmetiikka- ja lääkekäyttöön.
Onko propyleeniglykoli sama kuin monopropyleeniglykoli?Kyllä. Monopropyleeniglykoli (MPG) ja propyleeniglykoli ovat sama aine, 1,2-propaanidioli (CAS 57-55-6), ja termejä käytetään kaupassa vaihtokelpoisesti.
Voiko propyleeniglykoli aiheuttaa allergisia reaktioita?Jotkut yksilöt, joilla on harvinainen herkkyys, voivat reagoida PG:hen kosmetiikassa tai elintarvikkeissa, mutta tällaiset tapaukset ovat harvinaisia. Kaikki muut metaboloivat sen turvallisesti normaaleilla saantitasoilla.
Mitä asiakirjoja minun tulee pyytää ostaessani ruokaa{0}}luokan PG?Pyydä jokaiselle erälle aitoustodistus, käyttöturvallisuustiedote ja vakuutus USP/EP- tai elintarvike{0}}laatuvaatimusten noudattamisesta sekä kaikki markkinoiden vaatimat allergeeni- tai GMO-ilmoitukset.